建設(shè)一家啤酒廠必須要了解的事之釀造用水選擇

作者：山東天泰人氣：發(fā)布日期： 2025-02-26

信息摘要：

水作為啤酒中占比很高的成分，其對(duì)啤酒口感和品質(zhì)的影響是啤酒廠不容小覷的一點(diǎn)。

麥芽、酒花、酵母和水作為精釀啤酒釀造的四大原料，其中，水作為啤酒中占比很高的成分，其對(duì)啤酒口感和品質(zhì)的影響是啤酒廠不容小覷的一點(diǎn)。今天，天泰就來和大家探討一下啤酒廠在釀造啤酒時(shí)應(yīng)該選擇什么樣的水作為釀造水來使用。
在介紹可選擇的水源之前，我們先了解以下水質(zhì)對(duì)酒液的影響：水質(zhì)不僅影響酶的活性、礦物質(zhì)的溶解度，還直接關(guān)系到啤酒的風(fēng)味和品質(zhì)。在精釀啤酒的釀造過程中，不同水源的特點(diǎn)的成分造就了各種口感的啤酒。因此，選擇合適的水質(zhì)，是釀造好品質(zhì)、有特色精釀啤酒的重要因素之一。

都說好酒要用好水釀，那到底是達(dá)到什么樣標(biāo)準(zhǔn)的水才能稱之為“好水”呢？以下是啤酒廠可使用的水源種類，讓我們一起來了解一下吧！

自來水

自來水是啤酒廠最容易獲取到的水源。在大多數(shù)情況下，使用自來水進(jìn)行釀造是沒有問題的。然而，各個(gè)地區(qū)的水質(zhì)不同，比如鈣鎂離子含量或者水的硬度不同，會(huì)影響啤酒的口感，進(jìn)而降低啤酒廠啤酒的品質(zhì)。

RO反滲透水

水分子在膜的低壓側(cè)透過膜流向高壓側(cè)，而其他溶解在水中的離子分子和顆粒則被膜截流，從而實(shí)現(xiàn)水的凈化和分離，反滲透的孔徑極小，能夠有效地去除水中的溶解鹽類、有機(jī)物、重金屬離子等水中的雜質(zhì)，得到高品質(zhì)的純凈水以滿足啤酒廠釀造的需求。因此，通過反滲透處理之后的水是釀造啤酒的理想選擇。

過濾水

部分啤酒廠會(huì)使用過濾器對(duì)自來水進(jìn)行過濾，使用過濾后的自來水進(jìn)行釀造。這種方法既方便又經(jīng)濟(jì)，也可以確保水質(zhì)滿足釀造需求。但需要注意的是，啤酒廠在開始釀造前，應(yīng)確保提前過濾出足夠的釀造用水。

井水

井水在一定程度上是可以用于釀造的，尤其是飲用井水。但為了保證啤酒的品質(zhì)，我們建議使用反滲透水或過濾后的水。如果選擇井水，請(qǐng)務(wù)必確保其安全衛(wèi)生。

河流湖泊水

由于河流湖泊水中可能含有各種化學(xué)物質(zhì)和污染物，不建議將其作為釀造水源。使用這樣的水源，可能會(huì)對(duì)啤酒的品質(zhì)造成不可預(yù)測(cè)的影響。

水是精釀啤酒的主要原料之一，選擇合適的釀造水源對(duì)啤酒廠來說是非常重要的，天泰溫馨提示：在追求特色精釀啤酒的道路上，不要忽略水質(zhì)對(duì)啤酒的影響，嚴(yán)格把控每一個(gè)釀造環(huán)節(jié)，只有這樣才能為消費(fèi)者呈現(xiàn)更多獨(dú)具風(fēng)味的優(yōu)質(zhì)精釀，從而提升啤酒廠的品牌形象，吸引更多顧客，為啤酒廠帶來持續(xù)且穩(wěn)定的收益增長。山東天泰已為超過2600家海內(nèi)外用戶提供工程總包和項(xiàng)目設(shè)計(jì)服務(wù)。除啤酒釀造設(shè)備的提供和交付外，我們免費(fèi)為廣大精釀啤酒從業(yè)者提供優(yōu)質(zhì)的釀造技術(shù)服務(wù)和支持。如有設(shè)備需求，歡迎咨詢天泰。

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