掌握并運(yùn)用好以下關(guān)鍵因素，是提高麥汁過(guò)濾效率、保證啤酒品質(zhì)的關(guān)鍵所在。

近年來(lái)，在傳統(tǒng)過(guò)濾槽的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的現(xiàn)代過(guò)濾槽，在裝備水平和工藝操作方面有了很大改進(jìn)，能夠很好地滿(mǎn)足現(xiàn)代化啤酒生產(chǎn)的需要。

麥汁過(guò)濾的過(guò)程是整個(gè)糖化的四個(gè)步驟中所花費(fèi)時(shí)間最長(zhǎng)的。我們希望在合理的時(shí)間范圍內(nèi)提供卓越的麥汁質(zhì)量，高效提取麥芽中的糖。過(guò)濾槽的承重能力、醪液的均勻分布、耙床的設(shè)計(jì)、麥汁收集系統(tǒng)等等都會(huì)影響過(guò)濾效率與效

我國(guó)大多數(shù)啤酒廠(chǎng)均采用過(guò)濾槽靜壓法進(jìn)行麥汁過(guò)濾。它以過(guò)濾篩板和麥糟構(gòu)成過(guò)濾介質(zhì)，利用糖化醪液柱高度產(chǎn)生的靜壓力作為推動(dòng)力進(jìn)行麥汁過(guò)濾。

糖化結(jié)束后，將要對(duì)醪液進(jìn)行過(guò)濾，目的是將含糖麥汁與濕潤(rùn)的谷物分離。這個(gè)過(guò)程通常在獨(dú)立的過(guò)濾罐或者糖化過(guò)濾組合罐中進(jìn)行。什么是第一麥汁？什么是麥汁回流？什么是洗糟？

什么是玻璃平衡柱？玻璃平衡住有什么作用和優(yōu)勢(shì)？

糖化這道工序結(jié)束后，意味著麥芽中高分子物質(zhì)的分解已經(jīng)完成，這時(shí)應(yīng)該快速將糖化醪中已溶解的可溶性物質(zhì)和不溶性物質(zhì)分離，以得到澄清的麥汁。那么究竟如何進(jìn)行麥汁的過(guò)濾呢？今天我們就來(lái)聊一聊這一話(huà)題。