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近來(lái)，精釀啤酒市場(chǎng)掀起一股“咖啡+精釀”的跨界風(fēng)潮。

若您對(duì)精釀啤酒的釀造充滿(mǎn)了興趣，天泰誠(chéng)摯地建議您進(jìn)行全方位的考察和比較。

糖化是麥汁制備中最重要的過(guò)程。在糖化過(guò)程中，水與麥芽粉碎物進(jìn)行混合，通過(guò)淀粉酶的作用，將已液化的淀粉分解為葡萄糖、麥芽糖等其他可發(fā)酵性糖。釀造時(shí)的糖化過(guò)程，就是將醪液（水和粉碎后麥芽的混合物）的問(wèn)題提高到酶的最佳

在實(shí)際生產(chǎn)中，一次麥汁煮沸過(guò)程往往需要分次添加數(shù)量和品種各不相同的酒花或酒花制品。如今酒花及各種加工制品在質(zhì)量上的差別不大，因?yàn)樵谒屑庸ぶ苽溥^(guò)程中酒花內(nèi)容物都得到了很好的保護(hù)，也沒(méi)有損失，但各酒花品種之間卻

要開(kāi)一個(gè)什么樣的店？區(qū)域代表性的商圈店，首先面臨是否能扛得住門(mén)店投資成本、每個(gè)月的固定成本，并且如何同商圈內(nèi)的其他大型酒吧進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)。滿(mǎn)足社區(qū)住戶(hù)消費(fèi)的社區(qū)酒館是現(xiàn)在大多數(shù)進(jìn)場(chǎng)選手選擇的道路，但要靠什么在這些選

精釀啤酒文化從08年進(jìn)入中國(guó)，到現(xiàn)在馬上15年了。也曾火過(guò)好幾年，卻也在疫情重壓、價(jià)格敏感、達(dá)到了35%以上的年化閉店率。從行業(yè)角度來(lái)看，精釀啤酒正在經(jīng)歷冰與火的淬煉，對(duì)許多品牌和商家來(lái)說(shuō)，要吃到“蛋糕”并非易事，一不

釀酒，很多年輕人喜歡的事，夠酷，夠有型。投資一家店，里面全是各種釀酒設(shè)備，從原料到打出來(lái)自己釀的那杯酒瞬間，內(nèi)心滿(mǎn)足。無(wú)論從哪方面了解到而喜歡上精釀行業(yè)的，都必須不要著急去選擇跟營(yíng)業(yè)，沒(méi)有完全的準(zhǔn)備好就不要開(kāi)頭。開(kāi)店

用面包釀造啤酒，聽(tīng)起來(lái)很匪夷所思。但早在四千多年前，古巴比倫就已經(jīng)有了相關(guān)的配方。

我們都知道啤酒的釀造分為糖化和發(fā)酵兩大步驟，糖化又可以細(xì)分成糖化、過(guò)濾、煮沸與漩沉四個(gè)程序。經(jīng)歷過(guò)煮沸這一階段，麥汁并非如你所想的那般清澈。實(shí)際上，煮沸結(jié)束后麥汁中會(huì)形成許多絮狀熱凝固物，我們必須在麥汁進(jìn)發(fā)酵

現(xiàn)在國(guó)內(nèi)的精釀啤酒屋越來(lái)越多了，把精釀啤酒加入到自己菜單的酒吧也越來(lái)越多了。這其中有些小酒吧的精釀啤酒是靠附近的精釀啤酒廠供應(yīng)的，比較大一點(diǎn)的門(mén)店有自己的精釀啤酒設(shè)備。隨著用心的經(jīng)營(yíng)和行業(yè)的熱潮，發(fā)展好的酒

啤酒的四大釀造過(guò)程：糖化、過(guò)濾、煮沸、漩沉。傳統(tǒng)的啤酒釀造時(shí)，會(huì)在煮沸時(shí)添加酒花。將酒花加入煮沸鍋中，通過(guò)高溫將酒花中的有效成分溶出，酒花中部分α-酸會(huì)轉(zhuǎn)變成異α-酸，軟樹(shù)脂、多酚物質(zhì)、芳香油等有效成分也在高溫下

經(jīng)常能聽(tīng)到幾個(gè)關(guān)于啤酒的詞：鮮啤、扎啤、熟啤、原漿、工業(yè)啤酒、精釀啤酒。這些啤酒到底有什么區(qū)別？今天天泰就帶大家來(lái)了解一下~

在全球范圍內(nèi)，離心技術(shù)是一個(gè)備受關(guān)注的話(huà)題。沉淀、澄清和過(guò)濾是在發(fā)酵過(guò)程后分離出不需要的固體（如殘留酵母、啤酒花和蛋白質(zhì)）并獲得純凈啤酒的基本步驟。如果希望將啤酒運(yùn)往

經(jīng)過(guò)疲憊的鍛煉后，許多人（包括運(yùn)動(dòng)員）都想在之后喝一杯冷品脫作為獎(jiǎng)勵(lì)。但這個(gè)時(shí)候引入酒精是個(gè)好主意嗎？顯然，回答是否定的。鍛煉后飲酒的額外風(fēng)險(xiǎn)包括：減慢肌肉修復(fù)過(guò)程并減慢儲(chǔ)

發(fā)酵過(guò)程中的酒花干投對(duì)于釀造具有IPA和美式淡色艾爾等啤酒風(fēng)格中的柑橘、水果和松樹(shù)風(fēng)味和香氣的啤酒是必要的。然而在發(fā)酵過(guò)程中添加酒花會(huì)出現(xiàn)一種被稱(chēng)為“酒花蠕變”的現(xiàn)象，有時(shí)會(huì)讓啤酒廠陷入困境。十幾年來(lái)，釀造

啤酒廠應(yīng)如何進(jìn)行釀造如IPA之類(lèi)的精釀啤酒所需的酒花干投過(guò)程，以及酒花槍的工作原理。

啤酒最基本的四種原料——水，麥芽，啤酒花和酵母。啤酒和我們的身體一樣，主要是水，啤酒中有90%-95%的水。相比其他三種原料的處理，啤酒的釀造用水的地位常常會(huì)被啤酒廠或者家釀啤酒愛(ài)好者忽視，但其實(shí)，釀造用水大有學(xué)問(wèn)。

啤酒釀造工藝中的兩種發(fā)酵形式——啤酒的上面發(fā)酵和下面發(fā)酵（頂部發(fā)酵和底部發(fā)酵）

我們選擇使用的酵母類(lèi)型、要發(fā)酵的麥汁濃度、是商業(yè)啤酒釀造還是家庭自釀以及我們預(yù)計(jì)最終達(dá)到的酒精濃度都影響著啤酒發(fā)酵工藝流程。

在我們關(guān)于如何從啤酒廠獲得更多產(chǎn)量系列文章的第二部分中，我們將討論煮沸、漩沉和麥汁冷卻。

啤酒廠的核心——糖化系統(tǒng)，擁有節(jié)省時(shí)間的最大機(jī)會(huì)。并非所有提高效率的建議都指向?qū)υO(shè)備進(jìn)行大修或購(gòu)買(mǎi)合適的設(shè)備。無(wú)論你使用的糖化系統(tǒng)是兩器糖化還是五器，都有五個(gè)關(guān)鍵的工藝步驟不能跳過(guò)、截?cái)唷⒈苊饣蚶@過(guò)：攪拌糖

啤酒花對(duì)啤酒的貢獻(xiàn)令人驚嘆

導(dǎo)致啤酒變質(zhì)的影響因素。

粉碎麥芽的正確模式