麥汁在沸騰過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生蒸汽，蒸汽率通常為水壺容積的 8-10%。例如，對(duì)于一個(gè)1000L的煮沸罐，大約80L-100L的水會(huì)變成蒸汽從水壺里出來(lái)。通常，蒸汽會(huì)直接排放到釀造室外面。但有些啤酒廠因?yàn)椴季衷O(shè)計(jì)限制，沒法直接排放，國(guó)外的客戶通常是因?yàn)楫?dāng)?shù)卣咴颍虼宋覀冊(cè)谠O(shè)計(jì)煮沸罐時(shí)會(huì)為他們添加蒸汽冷凝器。


 
工作原理
需要大量的自來(lái)水才能有效地將蒸汽冷卻至凝結(jié)點(diǎn)。冷水面朝下噴灑，因此在噴淋區(qū)域會(huì)產(chǎn)生負(fù)壓，因此聚集在管道彎角處的蒸汽將被“拖拽”抽出。這與文丘里管的原理相同。同時(shí)，冷水會(huì)在蒸汽落入內(nèi)部時(shí)冷卻蒸汽。
 
冷水消耗量
我們之前做過(guò)測(cè)試，我們用了一個(gè)1000升的煮沸罐，自來(lái)水壓力是3bar。使用一個(gè)小容器在冷凝器下接冷凝水，每分鐘大約接7升水，因此1000L的罐每沸騰一小時(shí)獲得420L冷凝水。2000L系統(tǒng)，我們預(yù)估每沸騰小時(shí)的總耗水量在1000L左右。這是一個(gè)參考。
 
提示和應(yīng)用：
-如果條件允許，我們?cè)诓季制【茝S時(shí)總是建議直接通風(fēng)，因?yàn)樗钣行Ш凸?jié)水。根據(jù)配置，蒸汽管直接與煙囪連接到屋頂，并增加額外的T管防止倒流。
-如果必須使用蒸汽冷凝器，我們的建議是糖化的這套設(shè)備不超過(guò)2000L。
-冷凝水不能再次用作釀造水。它通常被排走或被收集并過(guò)濾用于其他用途：清潔，灌溉等。
 
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